贾斯丁·比伯的街照相中屡屡显露它的身影，Lady Gaga正在社交媒体上分享过我方酿制这一奥秘液体的历程，浩瀚欧美邦际超模们更是将其作为执掌身段的平常代餐……

　　近几年，矫健饮品墟市的风口轮转不息，摄生水、无酒精饮料、0增添等观点层见迭出，风吹了一阵又一阵。这个中，底本就发自中邦的康普茶，能够是最被低估的一匹黑马。这款号称具有鼓励新陈代谢等诸众出力的发酵饮料，正在2023年就抵达了34.2亿美元的环球领域，并成为饮品界最受注意的“海归派”酵素饮品。“刚入口时有种气泡正在舌尖炸开的酸爽，后调又带着红茶的余韵。”留学生夏康如斯描摹第一次实验康普茶的体验。行动众年的素食主义者，她察觉这种饮品能完好适配我方的饮食机闭，她以至仍旧养成了日饮500毫升的习气。客岁劈头，夏康正在小红书分享康普茶的调配心得，从根基款到列入葡萄、青柠的创意喝法，每条条记都吸引数十条互动。而相似自制康普茶的教程帖，正在小红书上已冲破4900篇，涵盖原料甄选、发酵时长统制、菌种活化等专业周围。女戏子曾黎更改在直播中揭露家中存有1500斤自制酵素。

　　然而，从配料因素来看，康普茶并非什么簇新事物。其修制道理与近年流通的酵素、20世纪80年代通行的红茶菌（又称胃宝，一种共生菌群）同出一脉，以至有外传说最早可追溯至秦汉功夫的古板发酵饮品。但无论是曾激励抢购的红茶菌，仍是被热捧的酵素，后续都陷入“智商税”的群情漩涡，难遁墟市降温宿命。此刻这款借道邦际墟市“镀金”返来的饮品，又能否延续海外墟市的光线，成为引颈消费潮水的新风口？

　　谭凯鹏是邦内为数不众的康普茶店主家之一。2024年7月，他与几个老友正在东莞兴办了康普茶品牌“绿洲”，并劈头正在网上免费分享菌种，推行康普茶。正在社交媒体上，翻开“绿洲”康普茶的帖子，能够看到五光十色的瓶瓶罐罐，美丽如鸡尾酒。这些泛着气泡的液体，外面都顶着一片厚密的白色菌膜，体式犹如猪板油或魔芋豆腐。谭凯鹏告诉《新周刊》，这恰是康普茶的隐私所正在。

　　“康普茶本来并不是茶，而是一种活菌饮品。”谭凯鹏称，康普茶是以茶为基底，搀杂白砂糖以及红茶菌，过程发酵而成。据传，这种酸味饮料来源于我邦渤海一带，被称为“海宝”或“胃宝”，早正在2000年前的秦朝就有过联系记录。跟着20世纪早期营业门途的扩张，红茶菌从邦内被带到了欧洲、日本、韩邦、俄罗斯等地。翻开1979年9月的《中邦茶叶》杂志，一篇先容“海宝”的小品或者能够算作初代的康普茶种草帖。该文提到，红茶菌正在当时的日本和中邦台湾地域特别流通。1971年，一名日本教授正在高加索察觉了“长命村秘方”，外地家家户户都有巨型菌缸来储藏菌茶——正在她的自述中，饮用这种菌茶后，她的高血压、白内障都有所好转。经媒体报道后，这款“圣人水”急速正在日本掀起高潮。据1981年出书的《红茶菌与矫健长命》记录，红茶菌正在日本的饮用者最众时抵达了300万人，高潮也一度传入变更盛开初期的邦内，激励了红茶菌的第一次“海归潮”。正在当时，邻里间往往互赠红茶菌苗，“以菌会友”更是常事。因为良众人感觉它能缓解肠胃不适，红茶菌因而得名“胃宝”，与打鸡血、喝凉水、嫉妒蛋并列为民间四大秘方，号称包治百病、延年益寿。只是很疾，这股高潮败给了家庭作坊的卫生要求——因为基底易受杂菌污染变质、被察觉致癌物，红茶菌不到一年便阵容渐微，退出邦内墟市。墙内着花墙外香，无影无踪的红茶菌，却正在90年代的美邦开启第二春。GTs Kombucha的创始人GT Dave是第一个察觉康普茶贸易潜力的人。 1995年，受母亲饮用康普茶抗癌事迹的诱导，15岁的GT Dave将家中教育的菌种制成康普茶，并与素食主义的全食超市（Whole Foods）互助，正在短短几年内便做成了数亿美元的生意。

　　往后十余年，跟着消费者对矫健的诉求日新月异，康普茶有了与碳酸饮料篡夺货架地点的技能。各大饮品巨头纷纷加注这一赛道：2016年，百事收购了康普茶饮料企业KeVita；适口可乐不甘掉队，正在2018年收购了康普茶品牌MOJO；同年，星巴克揭橥旗下的Evolution Fresh推出有机康普茶系列……此刻，来自奥秘东方的发酵茶击败了欧美古板的“欢乐水”，彻底正在摄生群体中流通起来。麦当娜、Lady Gaga等邦际闻人都是康普茶的酷爱者。“正在欧美和东南亚地域，康普茶的流通度极度高，苟且走进一家方便店就能买到，并且价值仅需群众币两三元。比拟中邦消费者，欧丽人更嗜好原汁原味的康普茶，就跟喝苹果醋雷同。”谭凯鹏说。据KBV Research预测，2024年北美康普茶墟市将抵达17.6亿美元。亚太地域的康普茶墟市，则希望正在2024—2031年抵达16.1%的年复合拉长率。没错，出口转内销的康普茶，正正在掀起第二次“海归潮”。本年从此，谭凯鹏明明感知到行业发作了蜕变，不只是我方门店的客流变大，还陆续出现新的同行。“康普茶的春天来了”，有从业者正在社交媒体如斯说道。

　　来源于我邦渤海地域，走红于20世纪80年代，正在本土没落之后又正在欧美大放异彩，被各大饮品巨头看中，变身“摄生天菜”……超出数百年时空，正在安静洋两岸几度翻红，康普茶终究有何魔力？“康普茶的连接走红，主旨正在于低门槛的修制工艺和无穷延展的创意。”谭凯鹏明白道。康普茶的修制形式并不奥秘，也不需求像咖啡机雷同的特定修筑。 相反，它独一的本钱只要时期和创意。康普茶的基底除了茶叶，也能够是咖啡，还能列入气泡水替代碳酸饮品，或是与酒搭配创作新口胃鸡尾酒，创作出知足我方味蕾的颜值和风韵。简而言之，康普茶险些“万物皆可成搭子”。正在寻觅本性的年青人心中 ，这很首要。而此类DIY的欢乐和创意搭配，也正胀动着康普茶正在社交媒体的流通——小红书上，以至有人用红枣、枸杞、陈皮等中药自制康普茶，尚有酷爱者提出用康普茶的菌来做酸奶。

　　其次，正在矫健消费升级的海潮中，康普茶精准切中了现代都邑人的摄生命根子。谭凯鹏的茶饮店最初重要办事海外和留学生客群，但自客岁秋季起，因为特意驱车跨城线下采购的摄生客激增，谭凯鹏的发卖界限也从广东省拓展到江浙沪、东南亚，最远以至将菌种销往北纬53°的漠河。不得不说，正在出力方面，墟市对康普茶存正在矫健滤镜，以至有消费者信任康普茶对疾病的诊疗有辅助和保健用意。“现正在行家都寻觅低糖、无增添，康普茶正好合适这个趋向。”谭凯鹏提到，“康普茶确实含有醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等益生菌，但它不是药，带着特定方针去喝它是失当帖的”。

　　中药师王朝蓉就曾发文称，康普茶对矫健的甜头咨询仍处于动物试验阶段，对人体的实践用意尚未真切。至于“喝康普茶降糖”的说法更不行取，现有市售康普茶的修制历程本就需求列入大批的糖。王朝蓉倡导，康普茶可当饮料，但别贪杯，逐日饮用量不应赶上125毫升。

　　只管存正在少少争议，但康普茶的邦内墟市仍有重大联念空间。过程了正在海外墟市的众年“发酵”，康普茶早已被包装成一种矫健生涯形式的标志。例如，轻食餐饮店沃歌斯（Wagas）就将康普茶与美食勾结，推出石榴博士、莓桑热舞、生姜朋克等口胃稀少的康普茶；谭凯鹏也曾睹过一家彩妆品牌正在姑苏开设了疾闪店，勾结矫健餐饮观点，推出自制康普茶。从墟市趋向来看，康普茶也从小众的“手处事坊”，渐渐向更工业化、领域化的产物线迁徙。目前，山姆、盒马、屈臣氏都上架了众款合适邦人丁味的康普茶，并以果葡糖浆、冰糖等众种糖类调整底本的酸度，调制出更合适本土消费者的口胃。

　　“比拟于过去纯粹夸大摄生但口感不佳的自制康普茶，市售型康普茶固然由于灭菌工艺淘汰了益生菌，但好处是补充了美味性，让更众人首肯去实验。”谭凯鹏以为，目前，邦内康普茶墟市仍处于早期发达 阶段，酿成领域的品牌较少，根底正在于消费墟市认知度还不足。为了让更众人给与康普茶，谭凯鹏正在修制历程中，同样对酸度和发酵比例实行了调动，并实验列入热带生果、蜂蜜等“协调剂”，正在让酸感变得轻柔的同时，保存矫健属性。“相较于中邦，康普茶正在海外是百姓化饮品。”谭凯鹏并不祈望贴着“洋标签”的康普茶，正在邦内酿成某类高端产物或者中发生涯形式。“康普茶来自中邦，修制起来也并不繁琐。另日康普茶该当是像蜜雪冰城的产物那样，成为人人都能轻松喝到的平时饮料。”他说。