果汁是以生果為原料经过物理步骤如压榨、离心、萃取等取得的汁液產品，日常是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分為澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透后，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分為纯果汁和果汁饮料。

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